الكرفس
الكرفس CELERY:
*************
الاسم العلمي : Aplum graveolens
الفصيلة الخيمية :Fam/ umbelliferae
طلق علية اسم كرفس الماء أو كرفس برى أو التراجيل
الموطن الاصلى :
*************
تعتبر آسيا الموطن الاصلى للكرفس حيث وجد كحشائش برية منذ قديم الزمان منتشرا في السويد شمالا حتى حوض البحر الأبيض المتوسط وشمال إفريقيا وجنوبا في آسيا والهند واقتصر استعماله لدى القدماء على صناعة الدواء دون الأكل
الجزء المستعمل طبيا :
*****************
الثمار التي تسمى تجاريا بالبذور وهى الجزء الذي
يستخرج منة زيت الكرفس الطبي
الوصف النباتى :
************
نبات الكرفس نبات حولي له جذر لحمى ومجموعة من الأوراق المركبة ذات الأعناق الطويلة هي التي تشكل الكرفس التجاري الذي يباع للأكل وهى كبيرة عصيرية يتحسن طعمها بعض التيبض ويباع ارتفاع النبات حوالي 60-80 سم وينتهي الساق بخيمات من الإزهار البيضاء وبعد النضج تحمل الثمار المزدوجة بنية اللون والثمار لها رائحة عطرية نفاذة وطعم حار
الزراعة :
******
يتكاثر الكرفس بالبذرة التي تعامل معاملة خاصة لإنباتها قبل زراعتها وذلك بوضعها أو تغطيتها بالقماش المبلل حتى تنبت ثم تزرع في المشتل في ارض ناعمة جدا أما في سطور تبعد عن بعضها 20-30سم أو نثرا وعندما يبلغ طول البادرة 8-10سم تقلم جذورها وتنقل إلى الأرض المستديمة فتزع على خطوط 12 خطا في القصبتين على مسافات 20-30سم من بعضها على الريشة الغربية في وجود الماء
وهناك طريقة أخرى لزراعة الكرفس تؤدى إلى إنتاج كمية كبيرة من الثمار فتزرع البذور في صناديق وقبل الشتل بأسبوعين أو ثلاثة توضع الصناديق في ثلاجات على درجة حرارة 5-10مº مع استمرار ريها ثم تشتل في الحقل بعد ذلك تزهر النباتات بسرعة قبل تمام النضج وتنتج كمية كبيرة من البذور
الجمع :
******
يجمع النبات أما لاستعمال المجموع الخضري كغذاء أو لإنتاج الثمار التي تقطر لإنتاج زيت الكرفس وفى الحالة الأولى تقطع النباتات في الصباح الباكر مع جزء كبير من الجذر من تحت سطح التربة ثم تنزع الأوراق الخارجية وتغسل النباتات جيدا قبل تعبئتها وأعدادها للتسويق وفى حالة زراعة الكرفس كمحصول خضاري تجرى له عملية تبيض قبل حصاده وهى عملية حجب الضوء عن النبات فيظهر النبات بلون ابيض أو ابيض مصفر ويكون مقبولا تجاريا في السوق
وعند زراعة الكرفس لإنتاج الزيت يجمع المحصول عندما تتلون الثمار باللون البني ويكون الجمع في الصباح الباكر ثم تفصل الثمار بنفس الطريقة التي يفصل بها بذور العائلة الخيمية مثل الكراوية ثم تجرش وتقطر بطريقة التقطير بالبخار
المكونات الفعالة :
************
تحتوى ثمار الكرفس على زيت طيار بنسبة 2-2.5% والزيت لونه اصفر فاتح ورائحته عطرية ونفاذة ويحتوى الزيت على المركبات الاوكسوجينية الاتية ليمونين Lemoneneوهو يكون حوالى 60%من الزيت وسيلين Selineneوسيدانوليد Sedanollde
ومواصفات الزيت الطبيعية كما يلى :
الكثافة النوعية 0.929-0.878
الدوران الضوئى 75-55
معامل الانكسار 1.4787-1.4882
الاستعمال:
*********
1- زيت الكرفس مسكن ومهدئ للجهاز العصبى المركزي
2- مقوى عام ومدر للبول
3- مقو من الناحية الجنسية في الذكور
4- مقلل من افراز اللبن عند المرضعات ولذلك ينصح بعدم استعماله أثناء فترة الإرضاع
5- الزيت أيضا طارد للغازات ومسكن لألام المغص
6- من الناحية الغذائية فزيت الكرفس واوراقة من التوابل الممتازة إذ يضاف إلى معظم أنواع المأكولات ليحسن من طعمها
7- هذا بالإضافة إلى المجموع الخضري الذي يستعمل بكثرة في السلاطة وفى الشوربة
معلومات الكرفس الغذائية:
********************
السعرات الحرارية: 6
الدهون: 0.17
الكاربوهيدرات: 2.97
الألياف: 1.6
السكر: 1.83
البروتينات: 0.69
فوائد الكرفس :
***********
- يستخدم بشكل كبير للتخلص من النزلات والانتفاخات المعوية.
- يعتبر من منشطات الجهاز التناسلي.
- يسهل الكرفس عملية الهضم.
- يزيل المغص والغازات
- يخفض من الكوليسترول.
- يعمل الكرفس على حرق السعرات الحرارية.
- يعمل الكرفس كمدر للبول
- يعتبر الكرفس كمصدر للألياف
-يعمل الكرفس كعلاج طبيعي للامساك
-يتميز الكرفس بغناه بالكالسيوم
- يتميز الكرفس باحتوائه على المغنيسيوم
- يعمل الكرفس كمحلل للنفخ
- يستخدم الكرفس كمسكن للأوجاع
- الكرفس يطيب النكهة
-يستخدم الكرفس لعلاج السعال
- الكرفس يشفي ضيق التنفس
- الكرفس يفتت الحصى
- الكرفس يستخدم للكلى بجميع أمراضها
- يخلص الكرفس من الشعور من الأرق
-الكرفس يخفف أمراض الصدر.
-الكرفس يخفض ضغط الدم المرتفع
-الكرفس يعطي الشعور بالهدوء والارتياح
-الكرفس يخفف الام المفاصل في حالة مرض النقرس
-يستعمل ملح الكرفس بدلا من الملح العادي
-الكرفس يعالج الغدد المتضخمة
تعليقات
إرسال تعليق